Lamb with cumin and koriander
Aus der SZ (Magazin?) vom 13.04.2020 (Titel: Ostern to go, Koch: Tohru Nakamura)
Zutaten
Lammkeule, in Streifen / als Geschnetzltes | 600 gr | |
Sojasoße | 50ml | |
Seamöl | 30ml | |
Ingwer | 20 gr | fein gehackt |
Kreuzkümme | 3 EL | geröstet und gemörsert |
Koriandersamen | geröstet und gemörsert | |
Neutrales Öl | 50 ml | zum Anbraten |
Schlotten | 4 St | in Streifen oder Ringe geschnitte |
Knoblauch | 1 Zehe | gehackt |
Koriander | 1 Bund | |
Minze | einige Blätter |
Zubereitung
- Lammstreifen mindestens zwei Stunden in dunkler Sojasoce mit Seamöl und Ingwer marinieren
- kurz vor dem Anbraten Kreuzkümmel und Koriandersamen zum Fleisch geben
- Lammfleisch scharf anbraten
- Fleisch aus der Pfanne nehmen
- Schalotten und Knoblauch anschwitzen
- Lammfleisch wieder zufügen
- geschnittenem Koriander und Minze vermenden und servieren
- mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Beilage: Reis, oder in ein Fladenbrot füllen mit Joghurtsauce